봄동 겉절이 맛있게 하는 법 – 아삭하고 감칠맛 나는 레시피

 

1. 봄동 겉절이란?

봄동 겉절이는 겨울이 끝나고 봄이 다가올 때 즐길 수 있는 대표적인 제철 김치입니다. 일반 배추보다 잎이 부드럽고 단맛이 강한 봄동을 활용해 빠르고 간편하게 만들어 먹을 수 있는 별미 반찬입니다.

봄동 겉절이는 숙성할 필요 없이 바로 먹을 수 있어 더욱 신선한 맛을 즐길 수 있습니다. 이번 글에서는 봄동 겉절이를 아삭하고 감칠맛 나게 만드는 비법을 소개합니다.

2. 봄동 겉절이 재료 준비

📌 기본 재료

• 봄동 1포기
• 쪽파 5줄기
• 양파 1/2개

📌 양념장 재료

• 고춧가루 3큰술
• 액젓(멸치액젓 or 까나리액젓) 2큰술
• 다진 마늘 1큰술
• 다진 생강 1작은술
• 설탕 1작은술
• 매실청 1큰술
• 참기름 1큰술
• 통깨 1큰술

3. 봄동 겉절이 맛있게 만드는 법

🔹 1) 봄동 손질하기

1. 봄동의 시든 잎을 제거한 후 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.
2. 줄기 부분이 두꺼운 경우, 반으로 가르거나 적당한 크기로 썰어 줍니다.

🔹 2) 양념장 만들기

1. 볼에 고춧가루, 액젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 매실청을 넣고 잘 섞습니다.
2. 양념이 골고루 섞이면 5분 정도 두어 재료들이 잘 어우러지도록 합니다.

🔹 3) 봄동과 양념 버무리기

1. 손질한 봄동을 큰 볼에 담고 양념장을 넣습니다.
2. 양념이 고루 스며들도록 살살 버무려 주세요.
3. 마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

4. 봄동 겉절이 맛있게 먹는 법

• 바로 먹기: 봄동 겉절이는 금방 만들어서 먹을 때 가장 맛있습니다.
• 고기와 곁들이기: 삼겹살이나 수육과 함께 먹으면 더욱 감칠맛이 살아납니다.
• 비빔밥으로 활용: 따뜻한 밥에 봄동 겉절이를 넣고 참기름을 살짝 두르면 맛있는 즉석 비빔밥 완성!

5. 봄동 겉절이 보관법

• 겉절이는 시간이 지나면 숨이 죽어 아삭한 맛이 줄어들기 때문에 하루 안에 먹는 것이 가장 좋습니다.
• 남은 겉절이는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관(1~2일 이내 소비 권장) 합니다.

6. 마무리하며

봄동 겉절이는 초보자도 쉽게 만들 수 있는 간단한 반찬이지만, 신선한 재료와 양념 비율만 잘 맞추면 훨씬 더 맛있게 즐길 수 있습니다. 제철 재료인 봄동을 활용해 건강하고 맛있는 겉절이를 만들어 보세요!